Menügänge verwenden
Menügänge können beim Buchen von Artikeln verwendet werden, um diesen eine eindeutige Zuweisung der Speisereihenfolge für die Zubereitung zu geben. Die Menügänge können Sie umfangreich definieren.
Wenn Sie zum Beispiel zu dritt Essen gehen, und einer von Ihnen bestellt als Vorspeise einen Salat, als Hauptspeise ein Steak, der Zweite keine Vorspeise und als Hauptspeise ein Steak und der Dritte keine Vorspeise und als Hauptspeise einen großen Salat, dann wird der Koch allein anhand des Orderbons vermutlich die beiden Salate als Vorspeise zubereiten und die beiden Steaks als Hauptspeise. Aber es gibt sicher auch andere Qualitätsgründe um Menügänge anzuwenden.
POS Workflow mit Menügängen...
Am Beispiel zuvor: Der Service bucht zuerst den Menügang Vorspeise und dann den Artikel Salat gebucht werden kann, dann wählt man den Menügang Hauptspeise um die beiden Steaks und den Beilagensalat zu buchen. Menügänge können also als Kassenfunktionen auf das POS System positioniert werden und im mPOS durch Gesten aufgerufen werden. Die Darstellung der Menügänge auf den Orderbons kann angepasst werden. Sehen Sie hierzu Zusammenfassung auf Hauptbon und die Option Schnitt nach Menügang.
Buchen mit Menügängen
Um einen Menügang zu aktivieren muss der Bediener die gewünschte Nummer und die Funktion Menügang betätigen. Alle darauf folgenden Buchungen werden dann dem gewählten Menügang zugeordnet. Sie können die Menüfunktion auch als Makro mit den jeweiligen Zahlen kombinieren und die Taste dann entsprechend beschriften (z.B. Als Vorspeise). Um die Menügang Funktion auszuschalten und Buchungen ohne Zuordnung vorzunehmen betätigen Sie 0 (Null) + Menügang).
Wenn Sie einen zugewiesenen Menügang ändern wollen verwenden Sie das Vorgangsoptionsmenü.
Ist einem Artikel ein Menügang vorgegeben, so wird dieser beim Buchen verwendet, wenn am POS System kein Menügang gewählt ist.
Wenn Sie also im Standard mit Menügängen arbeiten, kann die konsequente Einstellung der Menügänge die Arbeit für den Bediener insofern erleichtern, dass die Artikel automatisch dem korrekten Menügang zugewiesen werden. Der Bediener muss somit nur noch bei Abweichungen vom Standard Menügänge buchen.
Beispiel: Alle Essen Vorspeisen aber ein Gast nur einen Salat als Hauptspeise...
In diesem Fall haben alle Artikel sowohl den Menügang für Vorspeisen als auch für Hauptspeisen. Der Bediener bucht zuletzt den Salat, betätigt aber vorher den Menügang Hauptspeise. Somit wird der Salat (der im Standard einen Vorspeise wäre) zusammen mit den anderen Hauptspeisen in der Küche geordert - sowohl auf dem Orderbon als auch im Kitchen Monitor.
Möchte der Bediener jetzt weitere Artikel buchen, kann er jeweils vorher einen anderen Menügang wählen, oder wieder die automatische Menügang Vorgabe aktivieren. Zum Aktivieren der automatischen Vorgabe muss der manuelle Menügang abgeschaltet werden. Dies erreicht der Bediener mit der Eingaben der Kassenfunktionen 0 (Null) + Menügang. Dieser Befehl kann auch als Makro auf eine Taste gelegt werden.
Die Menügang Freigabe ist eine spezielle Funktion zum geplanten Verzögern von internen Ordern.
Wenn beim Abschluss eines Vorgangs diese Funktion betätigt wird (im vorläufigem- Abschluss-Makro enthalten), dann wird eine Liste der bei den Artikelbuchungen verwendeten Menügänge angezeigt. Die Menügänge die Sie nun auswählen werden freigegeben, das heißt die gebuchten Artikel erscheinen auf den Orderbons. Sie können einen, mehrere oder keinen Menügang auswählen und mit OK bestätigen. Schematische Darstellung:
Sie können einen Vorgang beliebig oft mit Menügang Freigabe abschließen. Wenn Sie den Vorgang mit Neuer Saldo (ohne die Funktion Menügang Freigabe) abschließen werden alle Bons erstellt. Wenn Sie den Vorgang mit einer Zahlungsart abschließen werden auch alle Orderbons erstellt (dann vermutlich zu spät).
Menügang Freigabe in Verbindung mit Tischtransfer verwenden...
Hier stehen zwei Funktionen im Konflikt: Die Menügang Freigabe wartet auf eine Freigabe und der Tischtransfer prüft ob vor einem Transfer noch Buchungen hinzugefügt wurden, um diese dann auf Orderbons auszugeben. Das führt im Standard dazu, dass alle Menügänge bei einem Transfer freigegeben werden, was in der Regel nicht gewünscht ist.
Wenn Sie mit der Kassenfunktion Menügang Freigabe arbeiten und dann höchstwahrscheinlich auch den Tischtransfer nutzen möchten, können Sie sich ein Makro auf der Tastatur definieren, dass aus Menügang Freigabe + Tischtransfer besteht (Menügang Freigabe muss an erster Stelle des Makros stehen). Diese Taste verwenden Sie wie einen Standard Tischtransfer, nur dass durch das Makro vor dem Transfer die Freigabe der Gänge abgefragt wird. Somit kann kein Menügang automatisch und gegen Ihren Willen beim Tischtransfer freigegeben werden. Ist die Funktion Menügang Freigabe nicht als Makro bei einem Tischtransfer, wird die Bonorder für alle Buchungen ausgelöst.
Sonderfall zurückgehaltene Menügänge
Achtung: Wenn Sie den Systemschalter Artikel ohne Produktionszeit nicht zurückhalten aktivieren, können die Menügänge nicht mehr zurückgehalten werden, wenn die Artikel keine Produktionszeiten haben. Es ist dann wichtig allen Artikeln die zurückgehalten werden sollen auch eine Produktionszeit zugewiesen zu haben.
Menügänge und Zentrale mit Standorten
Die Menügänge sollen im Standard einheitlich von der Zentrale gepflegt werden, soll der Standort eigenen Einstellungen verwenden, kann dies umgeschaltet werden.
Weiterführende Dokumentation:
eCommerce Vorbestellungen, nur sichtbar am Tag der Fälligkeit
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