Bestandteile und Abfragen verwenden
Rezepturartikel besitzen eine Tabelle die über das Register Bestandteile und Abfragen zugänglich ist.
Da nicht alle Möglichkeiten der Tabelle gleichzeitig dargestellt werden können besitzt die Tabelle 4 unterschiedliche Ansichten:
- Rezeptur
- Abfrage
- Texte
- Steuerung
Beim Start wird die Ansicht Rezeptur dargestellt.
Zur Erhöhung der Übersicht können Sie einen Filter aktivieren der in den Zeilen nur Bestandteile oder nur Abfragen auflistet. Bei einem Steak wäre das Rindfleisch der Bestandteil und die Bratarten rare, medium und well done wären die Abfragen.
Abfragestufen 8 oder 16...
Aufgrund vorgegebener technische Begrenzungen können nur ca. 150-160 Rezepturbestandteile für Abfragen korrekt angezeigt werden. Um eine größere Anzahl bearbeiten zu können, wird die Abfragetiefe auf 8 reduziert, kann aber auf 16 umgeschaltet werden:
Der Schalter zur Umschaltung zwischen 8 und 16 Abfragestufen befindet sich in der Stationsverwaltung im Bereich Allgemein.
Artikel für Abfragen auswählen...
Die Bestandteilliste enthält alle zugeordneten Artikel. Durch klicken in das Feld <<<Neuer Eintrag>>> können Sie bestandteilfähige Artikel auswählen, um sie hinzuzufügen (sollte der gewünschte Artikel wider Erwarten nicht in der Auswahl erscheinen, haben Sie ihn nach dem Anlegen noch nicht gespeichert oder er hat nicht die Eigenschaft Bestandteilfähig).
Art. Nr. bezeichnet die Artikelnummer. Sie können einen Artikel einfügen, indem Sie die Artikelnummer eintragen. Wenn Sie mit der rechten Maustaste auf die Artikelnummer klicken, wird der Basisartikel in der Artikelauswahl angezeigt.
Ebenso können Sie mit einem (linken) Mausklick dem Zurück-Pfeil aus der Artikelauswahl wieder zu dem Rezepturartikel zurückkehren.
Zum Löschen einzelner Bestandteile können Sie das X Symbol in der letzten Spalte verwenden.
Denken Sie immer daran, dass Sie Artikel oder Bestandteillisten kopieren können. Nach dem Einfügen können Sie diese auch weiter anpassen.
Freier Name und Mehrfachauswahl
Bestandteile können mehrfach in einer Rezeptur eingefügt werden, somit werden dieselben Artikel mehrfach aufgelistet. Zur Unterscheidung können Sie jedem Eintrag einen freien Namen geben. Ist ein freier Name hinterlegt wird dies durch einen grünen Streifen signalisiert.
Ist kein Freier Name eingetragen, wird der Name aus dem Basisartikel verwendet. Der Freie Name wird anstelle des Bontext 1 verwendet. So kann aus einem einzigen Basisartikel eine unbegrenzte Anzahl von Abfrage, Bestandteilen entstehen, und immer eine andere genau passende Bezeichnung verwendet werden.
Hiermit lassen sich Abfragen flexibel gestalten. Zum Beispiel:
Der Kartoffeln Sack(25kg) wird 2 x eingefügt.
Erhält einmal Freier Namen: Pommes …250g
der zweite Eintrag lautet Freier Namen: Bratkartoffeln …300g
Beide Artikel sind in einer Abfrage.
Bei einem Artikelstamm ohne Stock Management legen Sie einen einzigen "Dummy Basisartikel" an um damit schnell beliebig viele Abfragen zu vervollständigen.
Ein Freier Anhang ist ein Artikel, der an einen zuvor gebuchten angehängt wird. Er kann Textinformationen für Orderbons enthalten (optional auf Formularen), Preisänderungen an den zuvor gebuchten Artikel auslösen, extra Orderbons auslösen und Informationen an Schankanlagen senden lassen. Ein freier Anhang kann ein einzelner Artikel sein und er kann selber eine Abfrage enthalten. Nach dem Buchen eines solchen Artikels erscheint die übliche Artikelabfrage Eine Artikelabfrage ist eine Auswahl von mindestens 2 Artikeln, von denen man den gewünschten auswählt., der ausgewählte Artikel wird an den zuvor gebuchten angehängt. Wenn der angehängte Artikel eine Information zur Preisänderung hat, so ändert sich der Verkaufspreis des Artikels an dem er angehängt wurde.
Ein Freier Anhang kann für alle Variante "Mit..." und "Ohne..." erstellt werden und dann an alle beliebigen, zuvor gebuchten Artikel angehängt werden. Vorteil: das erspart Ihnen die Abfragen in allen Artikeln zu hinterlegen. Nachteile: Die Abfragen erscheinen nicht automatisch und können auch falsch kombiniert verwendet werden, zum Beispiel "Cola ohne Salz".
Artikel als Freien Anhang anlegen...
Sie erzeugen einen Freien Anhang Artikel, indem Sie den Artikel als Rezeptur anlegen und bei den Beistandteilen die Option Freier Anhang einschalten.
Weiterführende Dokumentation:
Automatisches Buchen durch einzelne Abfragen...
Abfrageüberschriften verwenden
Abfragetexte sind nicht für den POS und mPOS Bereich, sondern für die eSolutions und integrierte 3rd Parties vorgesehen. Die Texte können für jeden Artikel individuell hinterlegt werden. Bei einem Zentralsystem mit Standorten erfolgt die Eingabe in dem zentralen Artikelstamm.
Über den kleinen Schnellstartknopf erreichen Sie das Menü und wählen Überschriften aus. Im erscheinenden Dialog hinterlegen Sie die Überschriften:
Die Auswahl mit Ihren individuellen Überschriften am Beispiel unseres Webshops. Hier sieh man auch den Multiplikator.
Optionen und Produkt erstellen
In den Optionen können Sie wählen welchen Sonderstatus Ihr Artikel erhalten soll.
- Menüverkettung
- Arrangement
- Freier Anhang
- Produkt erstellen
Weiterführende Dokumentation:
In den Bereichen Rohertrag und Wareneinsatz können Sie die Kalkulation Ihres Rezepturartikels überprüfen. Die Kalkulation bezieht sich auf die aktuell ausgewählte Preisebene, was Ihnen durch einen blauen Schatten hinter der Bezeichnung angezeigt wird. Von dem Verkaufspreis wird die Mehrwertsteuer abgezogen um mit den Netto Einkaufspreisen vergleichen zu können. Der Rohertrag in Währung zeigt den monetären Gewinn, darunter den Prozentsatz und den Aufschlag als Faktor. Der Wareneinsatz wird als Nettosumme angezeigt, als Prozentanteil und der Einsatz als Faktor.
Der KEK ist das Feld für den Kalkulatorischen Einkaufspreis (KEK). Das Feld KEK kann in Berichten des Report Managers anstelle des DEKs verwendet werden. Wenn hier 0,00 eingetragen ist, dann wird der Einkaufspreis anhand der Bestandteilliste ermittelt. Dies kann aber im Zusammenhang mit Abfragen nicht immer schlüssig sein.
Bemerkungen zum Wareneinsatz und zu Änderungen...
Der Wareneinsatz wird beim Buchen genau anhand aller beantworteten Abfragen und ausgeführter Filter, sowie unter Berücksichtigung des Divisors (siehe auch Ausnahmeregelung Teilung) berechnet.
Die Berechnung bei der Eingabe und Gestaltung von Rezepturen, Abfragen und Optionen, die den Roherlös bzw. das Feld Rohertrag (welches bei der Eingabe von Bestandteilen automatisch errechnet wird) kann bei komplexen Bedingungen kein korrektes Ergebnis darstellen (da es nicht eindeutig ist welche Konstellation gültig ist).
Schon in normalen Abfragen ohne Bedingungen ermittelt das Programm einen Durchschnittswert aus allen Abfragen im Verhältnis 1:1 bezüglich der Häufigkeit der Auswahl von Alternativen. Da aber im Bereich Steuerung eine hohe Potenz von Möglichkeiten entstehen können, wird diese Annäherung zunehmend falsch (denn der Wert wird immer aus der Summe des Wareneinsatzes der Bestandteile dividiert durch die durch die Anzahl aller Einträge ermittelt). Weder unterschiedliche Verhältnisse noch das alternative oder optionale Wegfallen von Bestandteilen wird hier berücksichtigt, so dass die Anzahl der teilnehmenden Bestandteile in solchen Fällen zu hoch ist. Dies betrifft aber nur den Wert im Artikelstamm.
Werden Buchungen am Kassensystem nachträglich verändert, zum Beispiel durch ändern der Preisebene, In-Haus oder Außer Haus, dann bleiben in jedem Fall die Bestandteile unverändert – auch dann, wenn diese Auswahl der neuen Bedingungen zum Zeitpunkt der Buchungen zu einem anderen Ergebnis geführt hätte. Deshalb sollte besonders in Fällen, in denen die Bestandsführung, oder steuerlich relevante Änderungen betroffen sind die Buchung nicht geändert, sondern storniert und wiederholt werden.
Weiterführende Dokumentation:
Rezepturen mit Beilagenabfragen für Hypersoft Webshop...
Abfragen der Artikel bei 3rd Parties...
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