Einheitenverkauf

Der Einheitenverkauf wird nicht für alle POS Varianten unterstützt. Sehen Sie in der Tabelle Versionsvergleich und Funktionen den Eintrag Einheitenverkauf.

Der Einheitenverkauf bezeichnet mehrere Möglichkeiten. Es geht darum den betreffenden Artikel in unterschiedlichen Mengen zu verkaufen. Die Varianten sind:

  • Gewichtsabhängiger Verkauf anhand manueller Grammeingabe.
  • Gewichtsabhängiger Verkauf mittels Anbindung einer Digitalwaage.
  • Gewichtsabhängiger Verkauf anhand von speziellen Barcodes
  • Wahlweise Verkauf eines Ganzen oder eines vordefinierten Teiles eines Artikels.

In jedem dieser Fälle muss der Artikel mit der Eigenschaft Einheitenverkauf versehen werden und eine der möglichen Varianten gewählt sein. Hierdurch wird der Bereich für Freie Preiseingabe durch Eingabefelder für den Einheitenpreis, Kilopreis oder Literpreis ersetzt.

Spezielles Anlegen und Buchen des Waagenartikels

Das Anlegen des Waagenartikels ist für die manuelle Buchung und die Anbindung einer Verkaufswaage gleich vorzunehmen.

  1. Legen Sie einen Basisartikel an und markieren Sie die Eigenschaft Einheitenverkauf.
  2. Wählen Sie die gewünschte Variante (z.B. Gewicht in g.)
  3. Begeben Sie sich in das Register Stock Management Einstellungen, wählen die Basiseinheit und geben den Divisor in das Feld Portionen ein (das sollte bei einem Kilogramm der Divisor 1000 sein).
  4. Geben Sie den Verkaufspreis (hier pro Kilo) in das Feld Einheitenpreis ein.

Die Anbindung der Verkaufswaage

Ein Artikel, der von der Verkaufswaage übernommen werden soll, muss ebenso angelegt worden sein, wie für die manuelle Eingabe des Einheitenverkaufs.

Weiterführende Themen: Verkaufswaage /Check-Out Waage

Tara Feld inaktiv...

Das Tara Feld ist nicht mehr aktiv (es gehört zu einer älteren Anbindung).

Die manuelle Gramm- oder Millilitereingabe

Die manuelle Eingabe dient der Eingabe des Verkaufsgewichtes oder des Volumens, wobei das Gewicht oder das Volumen den Verkaufspreis des gewählten Artikels bestimmt. Die Eingabe von Gramm oder Milliliter ist bis auf den Begriff und die Auswahl der Variante identisch.

Manuelles Buchen des Gewichtsartikels...

  1. Geben Sie die Anzahl in Gramm ein.
  2. Betätigen Sie die Kassenfunktion Grammeingabe.
  3. Buchen Sie den Artikel.

Oder Sie buchen einfach den Artikel und erhalten einen /Nummernblock zur Eingabe des Wertes.

Die Grammeingabe ist bis maximal 100 Kilogramm möglich.

Darstellung des Belegs...

Weiterführende Themen: Barcode gibt Preis oder Gewicht vor

Auswertung von Gewichtsverkäufen

Die beiden Wareneinsatzberichte pro Warengruppe und pro Artikel können auch auf die Auswertung des Verkaufs von Gramm und Millilitern eingestellt werden.

Der Artikelanalysebericht des Stock Reports kann mit der optionalen Einstellung nur die Artikel auflisten, bei denen Gramm oder Milliliter an der Kasse erfasst wurde. Hierbei wird die Spalte Anzahl mit dem Gewicht in Gramm oder dem Volumen in Milliliter dargestellt.

Der Einheitenverkauf mit Abfrage

Der Einheitenverkauf mit Abfrage ist eine spezielle Methode für Artikel, die als Ganzes und Portionen verkauft werden.

Best Practice: Verkauf wertvoller Weine – Präzision schützt Umsatz und Gästevertrauen

Diese Best Practice ist nicht für jeden Betrieb sofort notwendig – aber für alle, die hochwertige oder ähnliche Weine im Sortiment haben, ist sie geschäftskritisch. Falsch gebuchte oder vertauschte Weine sind ein häufiges Problem in der Gastronomie. Und leider kann ein einziger Fehler genügen, um einen wertvollen Stammgast dauerhaft zu verlieren.

Denn: Niemand verzeiht es gern, wenn ein 90-Euro-Wein versehentlich statt eines 40-Euro-Weins serviert oder abgerechnet wird – oder umgekehrt. Damit solche Fehler gar nicht erst entstehen, gibt es eine einfache, aber äußerst wirkungsvolle Methode:

1. Eigene Etiketten für relevante Weine erstellen

Viele hochwertige Weine besitzen keinen scannbaren Barcode. Erstellen Sie deshalb eigene, dezente Etiketten, die Sie beispielsweise am Flaschenboden anbringen können – unauffällig für den Gast, klar erkennbar für das System. Jeden dieser Barcodes pflegen Sie einmalig im Artikelstamm ein.

2. POS-Abfrage zum Scannen aktivieren

Ihre Mitarbeitenden werden durch eine definierte POS-Abfrage automatisch aufgefordert, den Wein zu scannen. Dadurch wird der korrekte Artikel mit dem korrekten Preis gebucht – ganz ohne Verwechslungsrisiko. Das verhindert:

  • falsche Weinabgaben

  • falsche Abrechnungen

  • unangenehme Reklamationen

  • vermeidbare Rabatt- oder Stornoverluste

Und am wichtigsten:

Es verhindert Situationen, in denen ein Gast sich nie wieder blicken lässt, weil ein hochwertiger Wein verwechselt wurde.

3. Perfekte Unterstützung für den Glas-/Flaschenverkauf

Wenn ein Wein sowohl offen („Glas“) als auch als Flasche verkauft wird, zeigt Hypersoft über die Einheitenauswahl automatisch die richtigen Optionen an. Der Bediener erkennt beim Scannen sofort:

  • Wird dieser Wein nur als Glas verkauft?

  • Wird er nur als Flasche verkauft?

  • Oder gibt es beide Varianten?

Diese Logik ist ein echtes Alleinstellungsmerkmal: Ein einziger Artikel im Artikelstamm reicht aus, um Flaschenverkauf, Glasverkauf und Bestandsführung korrekt zu steuern.

Ergebnis: Präzision, Sicherheit und hochwertige Gastronomie

Mit dieser Methode sind:

  • Weinabgabe und Rechnung immer 100 % kongruent,

  • Inventuren fehlerfrei,

  • Bediener entlastet,

  • Umsatzverluste ausgeschlossen,

  • Gäste beeindruckt statt verärgert,

  • Hochpreisige Produkte perfekt geschützt.

Buchen des Artikels als Abfrage (Einheitenverkauf)

Bitte beachten Sie, dass der Einheitenverkauf nur mit ganzen Portionen arbeitet. Er eignet sich daher nur, wenn der Basisartikel eine passende Einheit besitzt (z. B. Flasche statt Liter).

1. Basisartikel anlegen und Einheitenverkauf aktivieren

  • Legen Sie einen neuen Basisartikel an.

  • Aktivieren Sie die Eigenschaft Einheitenverkauf und wählen Sie die Option Als Abfrage.

  • Öffnen Sie das Register Warenwirtschaftseinstellungen:

  • Wählen Sie die Basiseinheit (z. B. „Flasche 0,7 l“).

  • Tragen Sie den Divisor in „Portionen“ ein.

  • Beispiel: Eine 0,7-l-Flasche ergibt bei 0,1-l-Gläsern 7 Portionen.

Hinweis: Es können keine Dezimalportionen verwendet werden.

Beispiel: Wenn Sie 0,2 l ausschenken, können Sie nicht 3,25 Portionen angeben.

Die Lösung ist in diesem Fall: 2 × 0,1 l buchen.

2. Preise hinterlegen

Einheitenpreis = Verkaufspreis der ganzen Einheit (z. B. Flasche 0,7 l).

Dieses Feld ersetzt die Eingabe für „Freier Preis“.

Preis = Verkaufspreis der Portion (z. B. Glas 0,1 l).

Buchen des Artikels als Ganze Einheit oder Portion

Beim Scannen oder Buchen des Artikels erscheint automatisch eine Abfrage:

Ganze Einheit (Symbol: ganze Torte)

Portion (Symbol: Tortenstück)

Wählen Sie die gewünschte Variante aus.

Wichtige Hinweise zur Basiseinheit

In diesem Beispiel ist die 0,7-l-Flasche die Basiseinheit – nicht ein Standardmaß wie „Liter“.

Das ist korrekt, kann aber im Zusammenhang mit Rezepturen und Bestandteillisten zu Ausnahmen führen, da diese Funktionen standardisierte Einheiten bevorzugen.

Für Betriebe mit größerem Weinsortiment und entsprechender Kompetenz beim Artikelaufbau kann diese Methode dennoch sinnvoll sein.

Bontext für Portionsauswahl

Für Portionsbuchungen können Sie im Artikelstamm das Feld Bontext 2 verwenden.

Alternativ wird automatisch der Anteil der Portion am Ganzen eingetragen:

Beispiel: Aus „Obstkuchen“ wird bei 1 Stück von 12 → „Obstkuchen 1/12“.

Einschränkungen am mPOS

Der Einheitenverkauf ist für den POS-Kassiermodus optimiert. Am mPOS steht die Funktion nur eingeschränkt zur Verfügung.

Weiterführende Themen:

Rabatte und negative Preise

Der Einheitenverkauf am mPOS  und ePOS Tablet

Wareneinsatz pro Warengruppe

Wareneinsatz pro Artikel

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