Zubereitungszeiten verwalten

Zubereitungszeiten definieren die Dauer, die zur Zubereitung eines Artikels benötigt wird. Diese Information wird für den verzögerten Orderbondruck und das KITCHEN MONITOR System verwendet. Die Zubereitungszeiten werden in Sekunden zusammen mit einer eindeutigen Bezeichnung in einer Tabelle vorgegeben. Im Artikelstamm können diese Tabelleneinträge im Bereich Bestands- und Kapazitätsvorgaben den entsprechenden Artikeln zugewiesen werden.

Durch die Möglichkeit Zubereitungszeiten zu benennen und Artikeln zuzuordnen, können Sie zum Beispiel Begriffe wie Standard Vorspeise mit 180 Sekunden belegen und Ihren Standard Vorspeisen zuordnen. Wenn Sie feststellen, dass diese Zubereitungszeit Die Zubereitungszeit eines Artikels kann vom Kitchen Display verwendet werden, um Herstellungsanweisungen so zu erteilen, dass diesbezüglich unterschiedliche Artikel zeitgleich fertiggestellt werden. nicht zutreffend ist, können Sie den Wert an einer Stelle für alle gleichartigen Artikel ändern. Beispiele für Begriffe:

Wählen Sie aus der Programmgruppe POS Einstellungen Zubereitungszeiten, oder über den Knopf für den Direktsprung aus dem Artikelstamm:

Element / Schalter	Funktion / Beschreibung
Text	Geben Sie eine eindeutige Bezeichnung ein. Zur Auswahl im Artikelstamm ist es praktisch die Zeit in Minuten mit in den Text zu schreiben.
Sekunden	Geben Sie hier die Zeit in Sekunden an, die zu dem Text angewandt werden soll.
Sichern	Betätigen Sie sichern, um ihre Eingaben zu speichern.

Besonderheit: Sofortige Freigabe

Die Einträge 91 bis 99 lösen die Sonderfunktion Sofortige Freigabe aus. Hat ein Artikel eine Zubereitungszeit Die Zubereitungszeit eines Artikels kann vom Kitchen Display verwendet werden, um Herstellungsanweisungen so zu erteilen, dass diesbezüglich unterschiedliche Artikel zeitgleich fertiggestellt werden. mit der lfd. Nummer >= 91, so passiert beim Buchen folgendes:

Unabhängig sämtlicher Einstellungen wird dieser Artikel in seinem Menügang sofort freigegeben (die Menügangfreigabe für diesen Artikel erfolgt automatisch immer und sofort). An der entsprechenden Kitchen Station wird dieser Artikel nun sofort angezeigt, obwohl andere Artikel des selben Menügangs noch nicht angezeigt werden. Der Artikel kann somit bereits zubereitet werden. Kommen im weiteren Verlauf durch Menügangfreigabe nun die anderen Artikel zu diesem Menügang, so werden diese an diesem Artikel eingeordnet, genauso also seien sie gleichzeitig freigegeben worden.

Hintergrund:

Eine Speise eines Hauptganges benötigt extrem viel Zeit (z.B. 30 Minuten) und soll daher schon zusammen mit der Vorspeise automatisch vom System freigegeben. Später erfolgt die Freigabe des Hauptgangs und dieser Artikel sortiert sich mit den anderen Hauptspeisen wieder ein, sodass alle Speisen des Hauptganges wieder zusammen fertig gestellt werden.

Weiterführende Dokumentation: Küchenkapazitäten einrichten

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