Basiseinheiten und Kontrollarten
Die Basiseinheiten bilden die Basis des Artikels innerhalb ihres Betriebs. Bei einfachen Artikeln ist die Basiseinheit eine einfache Textinformation wie Flasche oder Stück. Einige Artikel lassen sich nicht so klar beschreiben, da Sie zum Beispiel in veränderlichen Verpackungen oder Mengenangaben bestellt werden. Hieraus ergibt sich sodann auch eine andere Anforderung an die Kontrolle der Artikel.
Beispiele für die Eingabe von Artikeln: Flasche Orangensaft: Basiseinheit Flasche, Bestelleinheit Kiste mit 12 Flaschen, damit ist die Bestellung möglich. Für Rezepturen und Controlling muss man die Flasche noch unterteilen, dies kommt darauf an, wie (mit welchen Mitteln) Sie kontrollieren und auch wie Sie die Rezepturen verwalten wollen. Das genaueste kontrollieren von Orangensaftflaschen wäre eine Kontrollwaage (mit Schnittstelle).
Hier wird eine Flasche zur Kontrolle gewogen. Für interne Bestückungen wird die Flasche verwendet (alternativ Kisten). Für die Rezepturen haben wir in der zugeordneten Basiseinheit "Flasche" die Menge 100 und als Bezeichnung die Abkürzung cl für Centiliter verwendet.
Bei einer Rezeptur (hier Campari-Orange) bietet die Flasche Orangensaft dann die Eingabe der cl Menge an. Wir haben hier 12 cl eingegeben.
Die Eingabe anhand von Portionen ist eine (veraltete) Alternative. Das Feld Portionen befindet sich neben der Basiseinheit. Wir haben beim Orangensaftbeispiel dort auch 100 (für cl) eingegeben. Eine weitere Alternative ist die Verwendung der Mess-Menge.
Wir möchten Sie hiermit auf die Möglichkeit hinweisen, Artikel einfach in Form ihrer Verpackung anzulegen und diese als Basiseinheit zu verwenden, oder rational die Informationen über die Verpackung in den Einkaufsbereich und den Kontrollbereich des Artikelstamms zu verlagern. Zumindest ein paar Artikel sollten beinahe in jedem Betrieb so betrachtet werden.
Ein Beispiel und eine Warnung hierzu...
Sie möchten Fassbier verkaufen. Normalerweise kaufen Sie ein 30 l Fass ein, Ihre Basiseinheit = 30 Liter Fass . Dies unterteilen Sie in cl Portionen = 30.000 und erstellen darauf mehrere Rezepturartikel. Der Artikel Fassbier 0,3 l hat dann 30 Portionen.
Nun stellen Sie fest, dass der Verkauf des Biers im Sommer steigt und wollen auf für diese Jahreszeit auf 50 l Fässer umstellen. Wenn Sie jetzt die Basiseinheit auf 50.000 cl umstellen verändern Sie hierbei vermutlich Ihre Rezepturen, da diese jetzt einen anderen Anteil des Ganzen beinhalten, auch haben Sie keine Lösung für den Restbestand der 30 l Fässer.
Hier ist es besser, in den CONTROLLER Einstellungen nur das notwendige Basiswissen festzulegen: Einheit= Liter, Bezeichnung=Fassbier.
Zum Einkauf hin definieren Sie nun die Bestellvarianten 30 l Fass und 50 l Fass. Sie könnten sogar unterschiedliche Sorten bestellen, ohne das an den Rezepturen etwas geändert werden muss. Ebenso erstellen Sie für die Kontrolle zwei Kontrollarten. Je nachdem welcher Artikel als Standard vom Dispositionsmonitor angefordert werden soll, definieren Sie diese Kontrollart als Transporteinheit.
Ähnliche Situation entstehen beim Einkauf von Gemüse, Ölen, Gewürzen, und manchmal sogar Spirituosen, die abwechselnd in 0,7 oder 1 l Falschen geliefert werden müssen.
Weiterführende Dokumentation: Wie strukturiere ich meinen Artikelstamm?
Messmenge
Die Messmenge ist das Gewicht (meist in Gramm), dass einem bestimmten Volumen von Artikeln entspricht. Diese Angaben werden für die Produtkionssteuerung benötigt. auf Bon
Es wird auf dem Bon die Basiseinheit einer Abfrage (eines Bestandteils) ermittelt und aus den Einheiten das Feld Messmenge Die Messmenge ist das Gewicht (meist in Gramm), dass einem bestimmten Volumen von Artikeln entspricht. Diese Angaben werden für die Produtkionssteuerung benötigt. ausgewertet. Ist hier ein Kürzel eingetragen, wird dieses samt der Menge aus der Abfrage der Bestandteile auf dem Bon gedruckt. So könnte hier zum Beispiel + 2cl Gin erscheinen, wenn Gin bei einer Abfrage ausgewählt würde.
Weiterführende Dokumentation: Menge aus Abfragen auf Bon drucken
Variante freies Wiegen
Artikel wie Fleisch wird in kg bestellt. Eine Verpackung mit Inhaltsbegrenzung ist dabei nicht vorgesehen. Hierfür brauchen Sie keine Kontrollarten definieren - sie dürfen es auch nicht, wenn Sie diese Funktion verwenden möchten. Weisen Sie dem Artikel lediglich eine Basiseinheit mit Gewichtsinformationen zu.
Beispiel eine Basiseinheit mit Gewichtsinformationen...
Weiterführende Dokumentation: Register Stock Management
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