Überschank und Unterschank

ÜberschankGeschlossen Der Überschank ist der Verbrauch der nicht anhand von Kassenbuchungen gerechtferrtigt war. Es wurde mehr verbraucht als gebucht. Dies ist im so genannten Vorzapfmodus oder im Betrieb nur mit Durchflussmengenmessung möglich. sind Verbrauchsmengen, die mit keinen Kassenbuchungen verrechnet werden können. Diese können zum Beispiel durch erlaubten Vorzapfmodus an der Schankanlage entstehen. Beispiel: 20 x an der Schankanlage verbraucht und 19 x an der Kassenstation gebucht. Hierdurch fehlt eine Kassenbuchung. Die Anzahl des Verbrauchs ist über der Anzahl der Buchungen.

UnterschankGeschlossen Wir bezeichnen Kreditbuchungen, die an der Schankanlage nicht verbraucht wurden als Unterschank. sind Kredite, die noch an der Schankanlage für den Verbrauch bereit stehen. Dies kann zum Beispiel durch zu großzügig eingestellte Verbrauchsmengen entstehen. Beispiel: 20 x an der Kasse gebucht und 19 x gezapft (damit aber 20 Portionen hergestellt). Die Anzahl des Verbrauchs ist unter der Anzahl der Kredite.

Auswertungen und Abschluss der Schankanlage

Über- und UnterschankGeschlossen Wir bezeichnen Kreditbuchungen, die an der Schankanlage nicht verbraucht wurden als Unterschank. kann beim Abschluss der Schankanlage von auf eine Tischnummer gebucht werden. Mit der Option Tisch abschließen bestimmen Sie, ob der Tisch automatisch geschlossen werden soll. Sollte hierfür keine Tischnummer in der Hypersoft Einstellung für den Bereich eingetragen sein, werden die Buchungen auf die jeweiligen Bedienernummer + Virtueller Tischnummer-Offset für Tisch 0 gebucht. Solche Tische werden nicht durch die Option Tisch abschließen automatisch abgeschlossen.

Tagesabschlüsse...

Der Tagesabschluss kann mit der Bedienerberechtigung Manager entweder direkt aus der Kasse mit der Kassenfunktion 977 + Ausführen oder aus der Ansicht der Schankanlagenschnittstelle mit dem Knopf Kredite löschen ausgeführt werden.Direkt an der Schankanlage können Sie den Abschluss ebenfalls mit dem Befehl bei Kredite löschen (Beispiel für Gruber Schankanlagen) ausführen. Weitere Informationen befinden sich im Kapitel Schankanbindung im Kassiermodus .

Auswertungen im Report Manager

Im Report Manager gibt es einen Bereich mit mehreren Berichten für die Auswertung der Schankanlagen bzw. deren Buchungen. Sehen Sie hierfür im Report Manager T Schankanlagenjournal.

Best Practice Vorzapfmodus aktivieren

Schankanlagen werden häufig für Zapfbier eingesetzt. Neben der permanenten Durchflussmessung kann ein Magnetventil auch hier pro Buchung den Zugang zum Zapfen beschränken. Stellt man sich einen normal besuchten Betrieb vor, so werden "immer" angezapfte Biere auf dem Abtropfblech stehen. Das Ventil wäre permanent geöffnet und eine portionsweise Öffnung taugt nur noch für die Theorie.

In den meisten Fällen ist es deshalb sinnvoll den Zapfern den so genannten Vorzapfmodus zu erlauben, um die betrieblichen Abläufe zu optimieren. Hiermit wird das Ventil immer geöffnet (oder gleich auf eines verzichtet) und nur die Durchflussmenge betrachtet. Zum einen kann der Zapfer damit auf spontanen Bedarf reagieren ohne auf die Buchungen warten zu müssen (ein Bus mit Kunden trifft ein und ein guter Zapfer fängt schon mal an vorzuzapfen). Zum Anderen kann er auch mal ein umgekipptes Getränk schnell neu herstellen und dann eine Verlustbuchung zur Verrechnung durchführen, bzw. durchführen lassen. Den Verantwortlichen obliegt es dann, ÜberschankGeschlossen Der Überschank ist der Verbrauch der nicht anhand von Kassenbuchungen gerechtferrtigt war. Es wurde mehr verbraucht als gebucht. Dies ist im so genannten Vorzapfmodus oder im Betrieb nur mit Durchflussmengenmessung möglich., UnterschankGeschlossen Wir bezeichnen Kreditbuchungen, die an der Schankanlage nicht verbraucht wurden als Unterschank. und die Verlustbuchungen des Bedieners zum Tagesabschluss zu bewerten. Das ist besser, als durch eingeschränkte Berechtigungen den betrieblichen Ablauf und Service zu belasten und dadurch ad-hoc mitten im Betrieb zur Schankanlage gerufen zu werden.

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