Kostenstellenbericht
Der Kostenstellenbericht bietet einen Überblick über die Kosten und Umsätze der einzelnen Verkaufsstellen.
Berechnung mit VEK...
Eine besondere Funktion ist die Möglichkeit, anstelle des Einkaufspreises den Verrechnungspreis (VEK) anzuwenden, wodurch ein "interner Profit" bei Transfers zwischen Verkaufsstellen berechnet werden kann.
Wenn der Einkaufspreis aller Bestandteile eines Salats 1,75 beträgt und Sie einen VEK von 3,- festlegen, führt der Transfer an eine andere Verkaufsstelle zu folgenden Ergebnissen:
Die Küche hat einen Wareneinsatz von 1,75.
Die Küche hat einen Transferabgang in Höhe von 3,-.
Wird der Salat an einer Verkaufsstelle als Anforderungsartikel verkauft, erfolgt eine Entlastung in Höhe des Verkaufspreises im Bereich "Verkauf" der Küche. Verkauft die Küche den Salat direkt über ein Kassenterminal, wird der Verkaufspreis ebenfalls angewendet und unter „Verkauf“ aufgeführt.
Verkäufe über Kassen, denen Produkte der Küche (mit Sofortproduktion) zugewiesen sind, verringern den Bestand der Küche, erhöhen jedoch nicht den Verkaufswert der Küche.
Bericht als Ausdruck...
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